emc

静立于押上住宅区的“emc”，是一家以套餐形式呈现肉类料理的餐厅，选用严选和牛的不同部位，通过多样的手法挖掘其丰富滋味。在料理过程一览无余的吧台前，客人可以一边欣赏细致的刀工与炙烤手法，一边聆听店家对各部位特性与烹饪巧思的解说，从容享受整场用餐过程。

套餐的魅力，在于以牛肉这一单一食材延展出的层次感。裹上自制酱汁与蛋黄品尝的低温慢煮生拌牛肉风味、入口软嫩化开的蒸牛脸颊肉、以咸甜雅致高汤调味的鹿儿岛和牛寿喜涮等，冷热交替、火候张弛有度的菜品接连登场。随后是作为主角的牛排，以及用松软面包夹入轻盈酥皮炸和牛排的和牛三明治，饱足感十足的肉品料理节奏紧凑地依次呈上。

为每道菜特别设计的日本酒搭配，同样是席间的一大亮点。黑龙、长珍、玉川等铭柄相得益彰，恰到好处地衬托出不同料理的油脂香气与酱汁风味，由店员在详尽介绍后斟入杯中。对于不饮酒的客人，店方也备有精酿果汁等选择，让人同样能沉浸于餐食本身的丰盈之中。

尾声处，不仅有牛肉咖喱，还备有淋上味醂糖浆的香草冰淇淋等处处用心的甜品。在这处席位有限的完全预约制空间里，客人可以在沉静的节奏中，度过沉浸于和牛与美酒交融的难忘一夜。