emc

오시아게의 한적한 주택가에 자리한 emc는 엄선된 와규의 다양한 부위를 색다른 조리 방식으로 풀어내는 코스 전문 고기 요리점이다. 눈앞에서 조리가 펼쳐지는 카운터석에서는 섬세한 칼질과 굽는 과정을 지켜보며, 부위별 특징과 조리법에 관한 설명을 곁들여 식사를 이어갈 수 있다.

이곳 코스의 매력은 소고기라는 단 하나의 식재료에서 파생되는 다채로운 미식 경험에 있다. 특제 양념과 달걀노른자를 버무려 먹는 저온 조리 윳케풍 요리부터 부드럽게 풀리는 쓰라미(빰살) 찜, 달콤 짭조름하고 품격 있는 육수를 곁들인 가고시마 와규 스키샤부 등 온도를 넘나들며 불 조절의 완급을 살린 요리들이 이어진다. 메인으로 제공되는 스테이크와 폭신한 식빵 사이에 바삭하게 튀겨낸 카츠를 넣은 와규 카츠 샌드 등 충실한 고기 요리가 경쾌한 호흡으로 차려진다.

요리마다 제안되는 사케 페어링 역시 돋보이는 부분이다. 고쿠류(黒龍), 조친(長珍), 다마가와(玉川) 등의 명주가 각 요리의 기름진 감칠맛과 양념의 풍미를 돋우도록 조합되며, 직원의 친절한 설명과 함께 잔에 채워진다. 술을 즐기지 않는 손님을 위한 수제 주스 등도 준비되어 있어 누구나 식사 자체의 풍성함을 오롯이 즐길 수 있다.

코스의 마무리로는 비프 카레와 미림 시럽을 곁들인 바닐라 아이스크림 등 마지막 디저트까지 세심하게 고안된 메뉴들이 마련된다. 좌석 수가 한정된 완전 예약제 공간인 만큼, 차분한 흐름 속에서 와규와 명주의 조화에 젖어드는 특별한 저녁을 보내기에 좋다.