emc

押上の住宅街に佇む「emc」は、選び抜かれた和牛の様々な部位を、多彩なアプローチで味わい尽くすコース仕立ての肉料理店です。客席の目の前で調理が進むカウンター席では、丁寧な包丁さばきや焼き上げの様子を眺めながら、部位ごとの個性や調理法の解説とともに食事が進んでいきます。

コースの魅力は、ひとつの牛肉という素材から広がる豊かな食体験にあります。自家製のたれと黄身を絡めていただく低温調理のユッケ風や、柔らかくほどけるツラミ蒸し、甘辛く上品な出汁で仕立てた鹿児島和牛のすきしゃぶなど、冷温や火入れの緩急をつけた皿が次々と登場します。メインとなるステーキや、柔らかなパンに軽やかな衣のカツを挟んだ和牛カツサンドなど、満足感のある肉料理がテンポよく続く構成です。

料理の一皿ごとに提案される日本酒のペアリングも大きな見どころです。黒龍や長珍、玉川といった銘柄がそれぞれの料理の脂の旨みやタレの風味を引き立てるように組み合わされ、スタッフによる詳しい案内とともに注がれます。お酒を嗜まない方向けにもクラフトジュースなどの配慮があり、食事そのものの豊かさをじっくりと味わえます。

締めくくりにはビーフカレーや、味醂シロップを添えたバニラアイスなど、細部まで工夫を凝らした甘味が用意されています。席数が限られた完全予約制の空間だからこそ、落ち着いた時間の中で和牛と美酒の調和に浸れる特別な一夜を過ごせます。